唔驶$100食到!! 海胆 平民食4大食店

食。攻略 4年前 (2016-06-19) 0

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平民 海膽 12

香港市民like的岂止流心、芝士、抹茶,最近肥美甘香、金黄澎湃的 海胆 跑出,样样都要加几片海胆肉,早排先有海胆杯、海胆热狗、即食本地海胆,现在又有一众餐厅一反奢华,以抵食红爆。直径6cm帆立贝海胆汉堡、海胆肉酱芝士薯条、原板海胆饭,通通定价百元之内, 海胆 瞬间变平民!

1. 及时进食 撑本地紫 海胆

本地海胆终于发围!早前西贡即食海胆热爆,现在佐敦有间新餐厅,表面看是家港式烧烤店,实则以海胆为主题,有超过八款海胆菜式,更标榜用本地塔门紫海胆。事关老板Ryo 是塔门人,现时隔日就会把新鲜海胆拆肉到餐厅,海胆肉不会留多过两天,保证新鲜。紫海胆味道偏淡,所以大厨就主张海胆调酱和烧烤。如芝士海胆汁,用上海胆加芝士酱,用来搽包、配淡味食物如翠肉瓜、青口等。另一款海胆忌廉汁最creamy,忌廉、香草加海胆打成,配虎虾最夹。

部分菜式上桌前,更用火枪烧海胆肉至表面微焦,香味即刻返晒嚟!另有多款昔日塔门美食,像招牌海胆炒饭,源起那些年塔门海胆多到食唔晒,于是用来炒饭,饭粒炒出来粒粒金黄,鲜味十足。还有艇仔粉、紫贝天葵等。塔门海胆当造期是1月至6月,后半年产量少,而且味道带苦,所以餐厅会改用大陆自家养殖的海胆代替,要撑本地胆,就要最后冲刺。

海胆烧虎虾 $88/只

海膽

每日新鲜拣手,手掌长虎虾,肉质弹牙鲜甜,配海胆忌廉酱,充满奶香。

芝士海胆汁烧青口 $78/4只

平民 海膽 02

芝士海胆汁有提味作用,使味道清淡的青口,多了点咸香。

海胆汁焗扇贝 $78/只

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珍宝size扇贝,涂上海胆蟹酱,焗至外脆金黄,有焦香。

塔门招牌海胆炒饭 $98

平民 海膽 03

除了有只半海胆肉铺在饭面,内里亦加入海胆肉炒香,米饭粒粒金黄,炒得够香够干身。

海胆汁烧翠玉瓜 $48/4件

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芝士海胆汁堆在薄脆翠玉瓜,半溶芝士香口惹味。
平民 海膽 06

老板Ryo 是塔门人,店内挂满妈妈旧时在塔门的结婚照。

 

本地海胆大阵!

论海胆质素,日本海胆是顶级,但其实本地的海胆亦不失色。当中塔门就是本地海胆盛产海域,以紫海胆为主,特点是口感水漾, 甘味较重。以往村民可在岸边浅水域找到不少野生海胆,现时则有约三个养殖场,均由当地村民打理,平均年产达五百斤。当造期间塔门海胆一箩箩上水。

平民 海膽 13

塔门仔海胆烧
地址:佐敦宁波街27-31号地下B,C,D铺(显示地图
电话:2505 2013
营业时间:星期一至日6pm-3am
备注:不设加一,只收现金

2. 原板送上 终极海胆饭

近期不少食店推海胆井饭,但论风头,却被面前这原板海胆饭抢过,这是人气店萤寿司的出品,于宵夜时段供应$78原板韩国海胆,加一碗花菇饭和两件玉子烧。巴闭到特设海胆专线预订先有得食。每板海胆足100g,粒粒橙黄油润,富光泽,海胆味虽不及日本浓郁,但食落口感细滑,鲜味澎湃。另一重点是花菇饭,花菇以味醂、酱油熬煮近一小时,花菇香甜入味,捞海胆食鲜味加倍,连小食自家烧厚玉子,也甜香多汁, 想食原板海胆建议提早一日预订,记得要打海胆专线,卖晒就无。

原板海胆饭 宵夜价$78

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午市套餐价$98,包味噌汤和前菜。

烧芝士海胆蟹盖 $58

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馅料酿满蟹盖,当中海胆占三成,蟹肉鲜甜配甘香海胆和咸香芝士,惹味邪恶!

萤寿司
地址:铜锣湾骆克道491-499号京都广场6楼(显示地图
电话:2881 7303
营业时间:星期一至日12nn-3pm、6pm-11:30pm
备注: 宵夜时段8:30pm开始至11:30pm;建议早一日致电海胆热线2881 7303预订 ;设加一、收信用卡

3. 一咬即涌 帆立贝夹海胆

以佐酒小食、串烧主打的八寸居酒屋,最近就以此海胆汉堡发围,推出不久就劲卖一千个。汉堡巴闭在够豪够鲜,原只刺身级北海道帆立贝代替包身,直径6cm,足有3cm 厚,中间夹满北海道马粪海胆,片片橙黄有光泽、颗粒未算明显,质感细滑,一揸上手,海胆即多到满泻。小编亲身试食,食起来相当捩弃,“汉堡”太大,不能一啖食晒,惟有逐啖食,点知揸得用力啲,海胆就涌出,喷到头发都有。帆立贝表面以火枪烧至焦香,夹杂绵滑甘香海胆,再以清新紫菜包裹,十级满足。店员提醒想食真味,千祈不要蘸豉油,建议配少少wasabi就足以提鲜。

珍宝元贝海胆汉堡 预订价 $66(原价$88)

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6cm阔

八寸酒食 串烧 私房菜
地址:铜锣湾骆克道487-489号骆克駅13-15楼(显示地图
电话:3907 0204
营业时间: 星期一至日 12nn-3pm、6pm-1:30am
备注: 建议早一日预订;$66预订价至6月30日;last order 12:30am;设加一,收信用卡

4. 邪恶流心 火炙海胆汉堡

一向以手打汉堡出名的EC Kitchen,一直是元朗学生最爱。上个月推出海胆肉酱芝士薯条,一出已在网络洗版。6月又推出海胆珍宝菇流心蛋汉堡,手掌大烧烤菇,酿有肉酱、流心蛋,一咬开,蛋黄流出,点睛是铺满足30g的火炙智利海胆,再淋上以蛋黄酱、海胆等材料打成的海胆汁,邪恶到尽头。各种食材Perfect Match,价钱经济、Burger又足料,唯一是智利海胆味带微苦,未必及韩日出产的鲜甜,但以$88来说都食得过!

海胆肉酱芝士薯条 $68;
海胆珍宝菇肉酱流心蛋汉堡配秘制海胆酱 $88

平民 海膽 10

海胆咸香配清新酸甜肉酱,味道浓郁,口感Creamy。
平民 海膽 11

海胆酱是新调配,首次以多汁、清新的烧烤菇取代汉堡扒,意外地夹,而且香菇味浓,惹味。一拮蛋黄涌出。

EC Kitchen
地址: 元朗凤攸南街3号好顺景大厦2期19号铺(显示地图
电话:2529 4948
营业时间:星期一至日12nn-8:30pm
备注: 海胆珍宝菇肉酱流心蛋汉堡配秘制海胆酱只在元朗店有售;不设加一,只收现金

 

#海胆#虎虾#海胆炒饭#塔门

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