平民美食|全港 9 大車仔麵大比拼

食。攻略 4年前 (2016-05-18) 0

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来源: www.gotrip.hk

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一碗嗱喳面,灵活多变。十几廿款餸,一撮油面,抛进百二、三度大滚水,夹起大肠、剪断鱿鱼,餸料面食落碗,舀两匙热汤,淋匙辣汁,一碗车仔面,三十几秒间诞生。车仔面档,藏身街头巷尾,是港人多年来钟情的本土味。功夫多,利润低,难得仍有不少真‧港人,不怕辛苦,坚持将这味道延续。今次走匀港九新界,真金白银秘密试食,在芸芸车仔面店中,选出车仔面之王。让我们向这庶民美食致敬!

 

1) 车仔面之家生炒咖喱鱿完胜

这次季选,以立食车仔面闻名的湾仔车仔面之家,力压群雄成王,决定性因素,就是一味生炒沙嗲鱿。十个客人,十个必点,就知好嘢。夹一条鱿鱼须,沙嗲汁完全挂面,未吃,香浓味先扑鼻而来。入口,烟韧弹牙,沙嗲渗入鱿鱼每一部分,有叫人追着吃的冲动。每位评审都大赞,通通给满分,无可挑剔。

 

平民美食| 全港9 大车仔面大比拼

 

评审点评:78.6分(100分满分)

餸料(38.8/50):鱿鱼炒得入味,酸斋甜酸度适中,惟大肠有点失准,有猪膻味,但软硬度刚好。
粉面(15.5/20):面底爽、有蛋香,煮面时间控制准绳。
汤汁(16.3/20):汤底以鸡骨、猪骨熬制,愈煮愈浓。
价钱(8/10):十餸面$80(餸料每款$7-9,粉面$7-14)

 

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车仔面之家
地址:
湾仔晏顿街1号A铺营业时间:星期一至六7am-6pm(星期日休息)

2) 肥哥车仔面爆炒辣汁抢分

肥哥车仔面招牌的有汤底和辣汁,累积三十年经验的肥哥,特制了甜香微咸的汤底,至于另一名物则是辣汁,橙红色辣汁面上有尾指大小的辣椒粒和蒜粒,有四个辣度的辣汁制成。单是一匙小辣,足以令人辣得标汗,其它地方吃不到的。

 

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评审点评:75.2分(100分满分)

餸料(36.9/50):餸料有特色,灼牛肉够滑,有牛味,正!原个雪耳,索晒汤汁,味道香,无可挑剔。
粉面(15/20):粗面爽弹,无碱水味,有少许蛋香。
汤汁(16.3/20):汤汁加入冬菇调味,做汤底多了甜香。自制辣汁有大量姜、蒜,有层次,不是死辣。
价钱(7/10):十餸面$89(餸料每款$6-12,粉面$7-9)

 

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肥哥车仔面
地址:
石硖尾白田伟智街38号福田大厦地下55号营业时间:星期一至五8am – 7:30pm;星期六8am – 7pm(星期日休息)

3) 华记车仔面创意王子一团火

论全港最浮夸车仔面,非华记莫属。因一到村口,就会见到一个非常抢眼的广告牌。店铺每日提供三十多款餸菜,除了传统猪皮、猪红、萝卜外,还有独门自创餸料,天使鸡翼、炸云吞等,将新元素渗入车仔餸中,这种创意得来不忘本的精神,值得嘉许。

 

平民美食| 全港9 大车仔面大比拼

 

评审点评:69.6分(100分满分)

餸料(36.3/50):餸料大部分都中上质素,当中炸物最欣赏,云吞即炸够香脆,食落脆卜卜。另外唔炸鸡翼用绿茶烟熏,微甜中带绿茶的甘味。
粉面(14.8/20):面底不错,煮面姐姐时间控制准绳,加上面条无预早浸水,所以面质弹牙,不会过腍。
汤汁(13.5/20):辣汁够辣,但香味欠奉,余蕴带苦,应该炒过龙了。
价钱(5/10):八餸面$82(餸料每款$6-15,粉面$6-9,另加$15炸云吞3只,$15唔炸鸡翼2只)

 

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华记小食店
地址:
青衣涌美老屋村90号地下营业时间:星期二至日7am – 3pm

4) 永年士多余韵回甘药材汤

永年士多是元朗地标,五十多年历史,由士多杂货到卖肠粉鱼蛋车仔面。第 3代接班人刘逸轩大刀阔斧将老店改装成时尚风格,客人排队落单,等叫号码攞面,十足车仔面快餐店。

 

平民美食| 全港9 大车仔面大比拼

 

评审点评:66.6分(100分满分)

餸料(33.8/50):普偏配料都做得不错。特别是猪肠干净和流心蛋够流心,唯萝卜未够腍。
粉面(12.5/20):油面一般,可以再腍些。
汤汁(13.3/20):汤底浓郁,咖喱辣度足。
价钱(7/10):十餸面$89(餸料每款$8,粉面$8)

 

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永年士多
地址:元朗教育路88号宝城洋楼2-4号营业时间:星期一至日12nn-10pm

5) 面面店五十款车仔餸列阵

为吸引年轻人,食物选择特别。车仔面面底有十款,有常见的幼、粗、油、米、河粉外,更有赞岐乌冬。餸菜更有近五十款,传统的有猪肠、猪皮、猪红、萝卜等,还有新派车仔餸,如麻辣莲藕、沙葛饺、鱼肉春卷都有,几得意。

 

平民美食| 全港9 大车仔面大比拼

 

评审点评:63.8分(100分满分)

餸料(32/50):最好味是麻辣莲藕,又麻又辣,菜脯亦够辣,辣食够惹味。
粉面(12.8/20):食真啲,有面香,富蛋味。
汤汁(13/20):汤有碱水味,影响味道;河粉幼滑好味。
价钱(6/10):十餸面$94(餸料每款$8-12,粉面$14-17)

 

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面面店
地址:佐敦庙街274号营业时间:星期一至日10am-10pm

6) 新记车仔面 输在份量太少

论近来最红车仔面店,非新记莫属,事关Jacky Yu早前在新记吃了九个餸连油菜 $120 车仔面后成网上热话。新记拥趸一向多,其灵魂之辣汁是招牌,据说是老板每晚 2 点收铺后,边炒边捞的成果。不过定价相比其他店高,而且每款餸份量比正常少四分一,连碗面都细过人。

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评审点评:62.3分(100分满分)

餸料(33/50):餸份量少,碎湿湿。不过软腍卤水牛肚,入味卤水蛋,还有脆卜卜的炸鱼皮,都不容错过。
粉面(12.8/20):份量较其他店少。
汤汁(13.5/20):辣汁够辣,有少许呛喉。至于驰名卤水汁,味道偏甜,又时更盖过餸味。
价钱(3/10):十餸面 $110(餸料每款 $10,粉面 $10)

 

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新记车仔面
地址:铜锣湾登龙街 49 号地下 B 铺
营业时间:星期一至日 1200nn-11:30pm

7)  荣安米芝莲粒星?

2015 入选米芝莲十大香港街头美食。店内员工至少半百,发黄的墙身、银色筷子筒,有人觉得怀旧、有人觉得邋遢。三十多年前由旧士多起家,当时自家制卤水鸡翼最热卖,后转型车仔面,成荃湾地胆最爱。

 

平民美食 | 全港 9 大車仔麵大比拼

 

评审点评:61.9分(100分满分)

餸料(26.8/50):大肠有少许猪羶味,猪皮有沙,卫生麻麻。

粉面(12.3/20):面底较腍。
汤汁(12.8/20):论卤水汁一定是荣安,卤水够陈,香味有层次。
价钱(10/10):十餸面 $70(餸料每款 $5-8,粉面 $5)

 

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荣安小食
地址:荃湾大河道 24 号 B 地下
营业时间:星期一至日 11am-12mn

8)  荣记最多五餸

无人不识的名店。现有糖街及渣甸街两分店,门前人龙不绝,连游客都识搵上门。最有趣是每车仔面最多只可点五餸,听楼面阿姨解释,是因面碗太细放唔晒……

平民美食 | 全港 9 大車仔麵大比拼

 

评审点评:61分(100分滿分)

餸料(30/50):萝卜,猪红,鱼蛋水平正常,每样配料欠惊喜。

粉面(13/20):面腍了些,可能时间太耐或用水浸得太耐。

汤汁(14/20):汤底香甜,有西洋菜味;辣汁香,但味道不够,不惹味。

价钱(4/10):单拼/双拼 $32、三拼 $38、四拼 $44、五拼 $50(连粉面)

 

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荣记粉面
地址:铜锣湾糖街 27 号 A 地下
营业时间:星期一至日 11:30am-10pm

9)  文记水平飘忽

相比其余八间车仔面档,文记年资算短,只开业五年。身处面食名店云集的深水埗,却经常满座。文记胜在多选择,配料人无我有,每日近五十款选择。不过水平飘忽,同一个阿姐剪餸,柚皮时薄时厚,影响口感。

平民美食 | 全港 9 大車仔麵大比拼

 

评审点评:57.9分(100分滿分)

餸料(31.3/50):猪油渣,正!直情松脆到可以送酒。柚皮煨得好入味。

粉面(10.8/20):面底一般。
汤汁(10.8/20):沙嗲、腩汁都过甜,整体味道偏甜。
价钱(5/10):十餸面 $97(餸料每款 $8-12,粉面 $7-8)

 

平民美食 | 全港 9 大車仔麵大比拼

 

文记车仔面


地址:深水埗福荣街 121 号地下
營業時間:24 小時

 

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