港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

食。攻略 4年前 (2016-05-15) 0

类别: 资讯 |

来源:http://www.gotrip.hk | 

详情:

港式鱼蛋,下栏鱼肉加上平价面粉制成,本应地位卑微,不过香港人就是懂变通,煮煲咖喱,调锅辣汁,共冶一炉,酱汁辛香刺激,鱼蛋弹牙爽口,究竟系食酱汁,定食鱼蛋?这颗鱼肉淀粉仿如打通任督二脉,跃升街头经典!港式鱼蛋地位超然,今次决定要召唤同样尊贵的民间食神,一同选出辣鱼蛋之王!

1) 个性十足|林记小食

红磡差馆里老字号小食店——林记,只此一家,以牛肉烧卖、辣汁鱼蛋、鱿鱼肠粉等小食闻名。小店位置偏僻,但一到午饭或放学时间例必大排长龙。其鱼蛋酱汁是走怀旧风格的「走鬼档咖喱汁」,加入蚝油、老抽、八角与咖喱同煮,港式风味。

 

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

 

民间食神点评:17.5分(20分满分)

卖相(4.5分):鱼蛋炸得金黄,再浸过咖喱汁,油油亮亮,鱼蛋造型亦圆润饱满。
鱼蛋(4.5分):鱼蛋质地不俗,外皮香口,肉心弹牙爽口,且鱼味鲜浓,扎实丰富。
酱汁(4.5分):如甜卤水般,隐约有点香料气息,加上蚝油的甜香,恰到好处,与徐徐而来的辣劲,互相呼应。
价钱(4分):$7/6粒(平均$1.2/粒)

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

林记小食
地址:红磡差馆里21号
营业时间:1:30pm-10pm

2) 辣酱突围|新记车仔面

铜锣湾车仔面老字号新记,以自家制辣酱最为著名,传闻店家用上大、小辣椒干等廿多种香料,加上大地鱼、猪骨汤熬制而成,全因这招牌辣酱,无论车仔面,抑或鱼蛋,都大有捧场客。

 

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

 

民间食神点评:15.5分(20分满分)

卖相(4.5分):鱼蛋放在辣汁中煮过,橙橙黄黄,鲜艳诱人,造型亦算饱满圆润,不错。
鱼蛋(4.5分):鱼蛋有弹性,鱼味到位,够鲜味,感觉自然。
酱汁(4.5分):层次丰富,先有后加的沙茶酱花生香,之后咬落鱼蛋,有柱侯酱之甜美,接着一股辣劲直逼味蕾,久久不散,过瘾!
价钱(2分):$10/5粒(平均$2/粒)

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

新记车仔面
地址:铜锣湾登龙街49号地下B铺
营业时间:12nn-11:30pm

3) 陈记鱼蛋|辣得过瘾

曾得名人苏施黄推荐,在荃湾、红磡、北角、深水埗等均有分店,以招牌秘制辣汁成名,设「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款选择,味道带浓郁沙茶香,香料层次丰富,酱汁任加。

 

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

 

民间食神点评:14.5分(20分满分)

卖相(2分):鱼蛋有一个小尖,是陈记的标志,但炸得不算漂亮,色水偏哑。酱汁看落放了万年,不够新鲜。
鱼蛋(3分):质地太实,淀粉太重,弹牙爽口感欠奉。味道则鱼味单薄,倒是靠突出陈皮搭救,没有腥味。
酱汁(4.5分):马拉风格,「小小辣」、「小辣」带椰浆、姜蓉味,甜中带微微辛热,温和有层次。「大辣」加入原只指天椒,辣味刺激,可掩过鱼蛋不善。
价钱(5分):$6/6粒(平均$1/粒)

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

陈记鱼蛋
地址:深水埗钦州街114号地铺
营业时间:1pm-11pm

4) 鱼蛋扎实|强记小食

隐身在葵芳地铁站出口后巷的街坊小店,曾经上过电视,经艺人小仪和金刚介绍,因此人气不俗。主打咖喱辣鱼蛋,酱汁沾满指天椒碎,是这家鱼蛋一大记号。

 

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

 

民间食神点评:14.5分(20分满分)

卖相(3.5分):鱼蛋金黄,裹上一层辣汁和细碎的指天椒,但鱼蛋不算圆润。
鱼蛋(2.5分):外皮厚实,韧到似橡筋,影响口感,吃来亦鱼味平平,应是平价货。
酱汁(4.5分):酱汁属甜辣口味,先有一阵像蜜糖或冰糖般的甜香,接着是一阵川式麻辣,后劲持久。
价钱(4分):$7/6粒(平均$1.2/粒)

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

强记小食
地址:葵芳好爵中心62号地下
营业时间:3pm-10:30pm

5) 鱼味鲜浓|林昌记

林昌记在深水埗桂林街夜市起家,街档岁月创下日卖十万粒的佳绩,现于尖沙咀、荃湾、旺角设有分店。自家制鱼蛋,声称用新鲜鱼肉,鱼肉与面粉比例,达八比二。

 

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

 

民间食神点评:14分(20分满分)

卖相(4.5分):鱼蛋白雪雪,干净油亮,圆浑均称,另加辣汁,偏潮州风格,有大块炸过的辣椒碎,油色清透,感觉纯净。
鱼蛋(3.5分):鱼肉鲜甜,爽口弹牙,但食落较松散,空气感太强,欠点扎实。
酱汁(2分):自制辣椒油,虚有其表,猛加都是得阵油香,没有留下印象,跟鱼蛋没有化学作用,蛋还蛋,油还油。
价钱(4分):$10/7粒(大); $20/16粒(小) (平均$1.3/粒)

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

林昌记
地址:荃湾路德围运通街10号地铺
营业时间:12nn-12mn

6) 通达食店|粗枝大叶

店铺在油麻地地铁站外,平日卖粥面小食,但店外两锅滚着的香辣鱼蛋才是招牌,鱼蛋曾得美国CNN 推介,据店家透露酱汁中加入湖南和四川辣粉,因此层次比别家丰富。

 

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

 

民间食神点评:11.5分(20分满分)

卖相(4 分):辣汁包裹着鱼蛋,上色均匀,色泽亦够鲜,鱼蛋圆浑均称。
鱼蛋(1分):鱼蛋肉质又腍又霉,时有鱼骨,影响口感,食落调味亦重味精,似人工鱼粉味精。
酱汁(3分):酱香浓厚,略嫌甜味太重,与后发的麻辣味道不尽相衬,中规中矩。
价钱(3.5分):$9/6粒(平均$1.5/粒)

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

通达食店
地址:油麻地碧街48号地下
营业时间:6:30am-9pm

7) 渣哥一九九六|乏善可陈

老板娘是港姐冠军谭小环,小店在2014年开业,位处铜锣湾旺地,至今依旧日日大排长龙, 鱼蛋咖喱汁据说是参考了廿多家小食店出品研发而成。

 

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

 

民间食神点评:9.5分(20分满分)

卖相(2.5分):鱼蛋色偏黄,咖喱汁较稀,油份太多,影响观感。
鱼蛋(2.5分):鱼蛋肉质又腍又霉,且时有鱼骨,影响口感,食落调味亦重味精,似人工鱼粉味精。
酱汁(3.5分):咖喱汁味道温吞,味道不太突出,后劲有微微花椒麻香,吃来尚算惹味。
价钱(1分):$10/5粒(平均$2/粒)

港式鱼蛋|港九新界7大鱼蛋档比拼

渣哥一九九六
地址:铜锣湾渣甸街30号B铺地下
营业时间:9:30am-11pm

 

 

#小食#扫街#港式小食#港式鱼蛋#香港#鱼蛋
iWSD香港攻略